FORUM PHOTO
 
PortailAccueilÉvènementsGalerieS'enregistrerConnexion
Le deal à ne pas rater :
Dates stocks PS5 : consoles en vente sur Carrefour et Cdiscount le 8 ...
Voir le deal

 

 recette de couteaux

Aller en bas 
AuteurMessage
kbg
Or
Or
kbg

Messages : 6056
Date d'inscription : 07/01/2012
Age : 66
Localisation : paris

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeSam 13 Juil 2013, 11:27 pm

Bonsoir,

Qui dans sa jeunesse n'a pas pêché des couteaux, ou avec ses enfants ou petits enfants Wink 
Pour ma part j'en ai rarement mangé, plutôt utilisés comme appât pour pécher des dorades, ou autres poissons

Voici une recette simple et bonne que j'ai préparé à midi

Il vous faut des couteaux en général les couteaux se vendent en fagot de 1kg, cela vous donne 500gr de chair de couteau
Pour les quantités, je fais toujours au pif  


Crème fraiche
ail
Salade Roquette
poitrine fumée
Gingembre frais ou en jus
Petites tomates cerises
Un alcool pour le flambage, suivant votre gout cognac, calva ou whisky
huile olive ( je l'ai oublié sur la photo )
Safran
Sel poivre  



Tout d'abord prendre les bon couteaux

kbg 1
recette de couteaux  2CO1NO1DfD



faire dégorger les couteaux pendant une heure
Dégorger kezako  les mettre ds un récipient rempli d'eau froide très salée (50gr au litre) pendant 1 heure
Pendant ce temps vérifié qu'il ne vous manque rien

Kbg2
recette de couteaux  Be5BchneUA


Verser les pauvres bêtes ds une eau bouillante et salée, les cuir 30 secondes au maximum, il doivent s'ouvrir pendant ce laps de temps
Si vous cuisez plus longtemps ils deviennent caoutchouteux.

voici le résultat
kbg 3
recette de couteaux  KYpH7Rd3Iu


kbg 3 bis
Vous les égouttez, et réservez pour qu'ils refroidissent
recette de couteaux  4Vttmstjl6


suite

Dans une casserole, un peu huile olive 2 cuillères à soupe, on fait revenir une tête d'ail ciselée au couteaux celui qui coupe voir la première photos
l'ail ciselé au couteau (désolé) est meilleur que l'ail haché

kbg 4
une casserole avec un peu d'ail revenu
recette de couteaux  MYkFobPUhC



On rajoute la Salade roquette
que l'on cuit à feu doux
kbg 5
recette de couteaux  DB3rgYQxy9




pour obtenir ceci

kbg 6

recette de couteaux  6Z0v0w79B6




on rajoute 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, sel, poivre

kbg 7

recette de couteaux  E9KHC4wBcg



Et on passe le tout au mixer, pour obtenir une crème verdâtre

kbg 8
recette de couteaux  AP9Ent3YvS


On retourne voir nos couteaux, qui ont du refroidir, on les sort de leurs coquilles, très facile
on obtient cela

kbg 9

recette de couteaux  F6SjMhh1tq



on jette les coquilles,



On prend une autre casserole, ou on nettoie la première, pour pas que madame n'ai pas  trop de vaisselle après sifflote 

2 cuillères huile olive et on fait revenir la poitrine fumée coupée en petits lardons, une tête d'ail ciselé au couteau encore lui et soit des bouts de gingembres ciselés ou une cuillère à soupe
de jus de gingembre( on trouve ce produit ds les magasins bio)

On rajoute les couteaux, (les autres), on fait flamber avec un alcool ici j'ai pris du whisky je ne sais pas pourquoi Rire fort  Surtout faite attention quand vous flambez un plat les flammes peuvent monter très hautes, attention si vous avez une hotte ou de long cheveux, si vous ne le sentez pas faire réduire l'alcool au préalable ds une casserole loin de toutes flammes et quand il n'y a plus de flamme 2 cuillères de crème fraiche

kbg 10
recette de couteaux  UEK98ys4ko



kbg 10 bis
recette de couteaux  68Bt8tyTKT


cuire très rapidement toujours pour la mêmes raison voir kbg 2
on passe au chinois la préparation, on récupère d'un coté le jus de cuisson, de l'autre les couteaux


Ds le jus de cuisson on rajoute la crème de roquette, on fait réduire un petit peu avec les tomates cerises, j'ai failli les oublier Rire fort 

kbg 11
recette de couteaux  6hgqP6MPLn


On rajoute les couteaux, 3 minutes de réchauffage

et on sert le tout ds un plat creux

kbg 12

recette de couteaux  DDV2puvLfa


bon appétit en accompagnement vous pouvez servir des pâtes, mais comme je suis au régime je les ai mangés natures Rire fort 


kbg 13

recette de couteaux  RjwhpftyZF
Revenir en haut Aller en bas
MaPi
Fondateur
Fondateur
MaPi

Messages : 20867
Date d'inscription : 21/01/2011
Age : 68
Localisation : Moselle et/ou Vosges

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 8:35 am

Très bel exposé et si c'est aussi bon que beau vous avez dû vous régaler Very Happy
Il faut que je pense à la recette de flammenkuche que tu nous as demandée, mais j'ai beaucoup d'administratif sur le grill en ce moment.

Sujet déplacé dans une rubrique dédiée nouvellement créée

_________________
La photo:
 

En Pentax: K10D, K5 et quelques cailloux appréciés comme le Bigma (Sigma 50-500) par exemple.
Revenir en haut Aller en bas
http://www.letivoli.fr/
kbg
Or
Or
kbg

Messages : 6056
Date d'inscription : 07/01/2012
Age : 66
Localisation : paris

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 9:22 am

merci Mapi pour la nouvelles rubrique
on attend la recette de flammenkuche avec impatience

A+
Revenir en haut Aller en bas
pentaxK5
Vermeil
Vermeil
pentaxK5

Messages : 3475
Date d'inscription : 25/02/2013
Age : 48
Localisation : 21

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 10:35 am

Comme c'est gentil d'avoir préparé mon repas dominical... Razz recette de couteaux  4147906880
Revenir en haut Aller en bas
kbg
Or
Or
kbg

Messages : 6056
Date d'inscription : 07/01/2012
Age : 66
Localisation : paris

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 11:08 am

A charge de revenche on attend d autres recettes maintenant 
Que le file est ouvert Rire fort
Revenir en haut Aller en bas
ISO_p
Or
Or
ISO_p

Messages : 8405
Date d'inscription : 31/08/2012
Age : 71
Localisation : Nîmes

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 11:21 am

Si c'était aussi bon que les images, vous avez dû vous régaler bravofelicitation bravofelicitation 

Un de ces jours je vais peut-être vous faire la recette de la sardine à l'espagnole
pouf
Revenir en haut Aller en bas
http://www.pixels-de-vent.fr
Midage
Bronze
Bronze
Midage

Messages : 251
Date d'inscription : 24/05/2013
Age : 74
Localisation : Rollingen

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 1:40 pm

Sympa cette recette
Je vais vous proposer sous peu une recette originale, mais non illustrée
Revenir en haut Aller en bas
Yaduner
Vermeil
Vermeil
Yaduner

Messages : 4435
Date d'inscription : 13/02/2013
Age : 67
Localisation : Franche-Comté

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 1:44 pm

Merci Kbg: le tout est de trouver des couteaux selon l'endroit où l'on vit Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
http://brixia.fr
MaPi
Fondateur
Fondateur
MaPi

Messages : 20867
Date d'inscription : 21/01/2011
Age : 68
Localisation : Moselle et/ou Vosges

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 2:10 pm

@Yaduner a écrit:
Merci Kbg: le tout est de trouver des couteaux selon l'endroit où l'on vit Very Happy

 ouvres ton tiroir, tu auras peut-être une surprise Rire fort

@Midage a écrit:
Je vais vous proposer sous peu une recette originale, mais non illustrée

Les grumbere... truc machin? Miam

_________________
La photo:
 

En Pentax: K10D, K5 et quelques cailloux appréciés comme le Bigma (Sigma 50-500) par exemple.
Revenir en haut Aller en bas
http://www.letivoli.fr/
kbg
Or
Or
kbg

Messages : 6056
Date d'inscription : 07/01/2012
Age : 66
Localisation : paris

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 5:44 pm

superbe on a 3 recettes en prévision

la recette de lammenkuche,
celle de la sardine à l'espagnole
et celle de Les grumbere... truc machin? Miam scratch scratch 

on attend avec impatience

PS tu sais yaduner, les couteaux ont été trouvés dans une poissonnerie Rire fort 

Revenir en haut Aller en bas
Midage
Bronze
Bronze
Midage

Messages : 251
Date d'inscription : 24/05/2013
Age : 74
Localisation : Rollingen

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 6:43 pm

Je n'ai pas proposé la recette des Gromperenkichelchen, c'était une supputation de MaPI Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
MaPi
Fondateur
Fondateur
MaPi

Messages : 20867
Date d'inscription : 21/01/2011
Age : 68
Localisation : Moselle et/ou Vosges

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 7:00 pm

ah ben oui, Midage, tu as raison mais tu ne sais pas forcément qu'une supputation de Mapi devient une réalité dans les faits mort de rire
Et puis, personne ne t'empêche de poster deux recettes recette de couteaux  4147906880

_________________
La photo:
 

En Pentax: K10D, K5 et quelques cailloux appréciés comme le Bigma (Sigma 50-500) par exemple.
Revenir en haut Aller en bas
http://www.letivoli.fr/
Yaduner
Vermeil
Vermeil
Yaduner

Messages : 4435
Date d'inscription : 13/02/2013
Age : 67
Localisation : Franche-Comté

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 7:23 pm

@kbg a écrit:
PS tu sais yaduner, les couteaux ont été trouvés dans une poissonnerie Rire fort 


 Oui je connais ce genre d'échoppe! Very Happy Pour autant il n'y en a pas (plus) dans les petites villes, et les "grandes" surfaces ne proposent pas ce genre de produit.
Ayant habité dans ma jeunesse au Sables d'Olonne, j'en mangeais armé de mon canif des on ne peut plus frais. Mais nous avons la cancoillotte, on ne peut pas tout avoir Rire fort
Revenir en haut Aller en bas
http://brixia.fr
MaPi
Fondateur
Fondateur
MaPi

Messages : 20867
Date d'inscription : 21/01/2011
Age : 68
Localisation : Moselle et/ou Vosges

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 7:25 pm

@Yaduner a écrit:
Mais nous avons la cancoillotte, on ne peut pas tout avoir Rire fort

 Et une recette de plus, une!

_________________
La photo:
 

En Pentax: K10D, K5 et quelques cailloux appréciés comme le Bigma (Sigma 50-500) par exemple.
Revenir en haut Aller en bas
http://www.letivoli.fr/
ISO_p
Or
Or
ISO_p

Messages : 8405
Date d'inscription : 31/08/2012
Age : 71
Localisation : Nîmes

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 7:32 pm

Pour la recette de la sardine à l'espagnole, si je peux je vous ferais les photos ; la recette elle est beaucoup plus simple et tient en quelques mots :

Vous prenez une famille nombreuse, papa maman et les enfants et vous les installez autour de la table familiale. Vous vous procurez une sardine fraîche et de taille moyenne, un grand plat, une ficelle et des croûtons de pain. Avec la ficelle vous attachez la sardine à l'ampoule du plafonnier et vous placez le plat juste au dessous ; chaque membre de la famille trempe, à tour de rôle, son pain dans l'ombre projetée dans le plat...
pouf
Revenir en haut Aller en bas
http://www.pixels-de-vent.fr
kfsylvie
Grand or
Grand or
kfsylvie

Messages : 10623
Date d'inscription : 12/02/2012
Age : 61
Localisation : paris

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 7:37 pm

excellente recette ! mais où sont les photos ?Rire fort

_________________
j'ai capturé la lumière, mais je n'ai toujours pas réussi à la domestiquer, elle fait ce qu'elle veut et moi ce que je peux Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
MaPi
Fondateur
Fondateur
MaPi

Messages : 20867
Date d'inscription : 21/01/2011
Age : 68
Localisation : Moselle et/ou Vosges

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 7:50 pm

@ISO_p a écrit:
Pour la recette de la sardine à l'espagnole, si je peux je vous ferais les photos ; la recette elle est beaucoup plus simple et tient en quelques mots :

Vous prenez une famille nombreuse, papa maman et les enfants et vous les installez autour de la table familiale. Vous vous procurez une sardine fraîche et de taille moyenne, un grand plat, une ficelle et des croûtons de pain. Avec la ficelle vous attachez la sardine à l'ampoule du plafonnier et vous placez le plat juste au dessous ; chaque membre de la famille trempe, à tour de rôle, son pain dans l'ombre projetée dans le plat...
pouf

 mort de rire  Et on chante le ré pendant que l'on fait la gym.

_________________
La photo:
 

En Pentax: K10D, K5 et quelques cailloux appréciés comme le Bigma (Sigma 50-500) par exemple.
Revenir en haut Aller en bas
http://www.letivoli.fr/
kbg
Or
Or
kbg

Messages : 6056
Date d'inscription : 07/01/2012
Age : 66
Localisation : paris

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeDim 14 Juil 2013, 7:53 pm

C'est pas bien de se moquer Rire fort 
Revenir en haut Aller en bas
Midage
Bronze
Bronze
Midage

Messages : 251
Date d'inscription : 24/05/2013
Age : 74
Localisation : Rollingen

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeLun 15 Juil 2013, 8:31 am

On peut faire une variante avec une merguez à l'orientale Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
FREDD
Argent
Argent
FREDD

Messages : 1372
Date d'inscription : 26/01/2014
Age : 50
Localisation : Paris

recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitimeLun 01 Sep 2014, 6:58 pm

je déterre mais franchement là ... je t'aime ! ... je vais tenter ça ce we !!!!!!!!!
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




recette de couteaux  Empty
MessageSujet: Re: recette de couteaux    recette de couteaux  Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
recette de couteaux
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum Reflex Photo :: Discussions et bons plans :: Les bonnes recettes-
Sauter vers: